Думаю, что кафе на Арбате никогда туристов не смущали, многие стоят там не первый год. Наоборот, есть куда зайти. А что касается внешнего вида, то да, безусловно, очень хотелось бы, чтобы они были более стилизованы, сохраняли особый дух Арбата.